”走红：烘焙如戏全靠演技J9国际网站“窑烤面包
对于他们而言○△•☆-，现烤面包最直观的吸引力来自于它的外观■▽•▪▲、香气和口感-▪◇★。而很多烘焙品牌则很好的拿捏住了这些消费者的心理○…•△◇=，不仅设立了干净透明的操作间■☆•=◁。窑烤面包也是迎合了这种消费趋势▲▷▽▪▽△。
再如最近北京合生汇一家名为▼◁▷□○“石头先生的烤炉○☆•▼”北京首店•■■，主打现烤现做•☆……◇，自开业起就排队不断◇▷○◁，大众点评上依然是北京面包甜点热门榜第1名★=☆=□，51元的人均价格基本超过合生汇其他烘焙店◇▲●□••。据悉◇-▷•▲…，门店从最早的5折●◆◇◁◁□、6折到现在的7折=●□•=▽，这也成为人们排队购买的主要原因▽…■▷，随着优惠力度下降▲★▽-▪◁，客流出现明显减少•…○★▷，有网友在品尝后坦言◆▪•=，=••“感觉就是普通的面包…◁□■，有点饥饿营销的感觉•••。噱头再大○•☆…，也抵不过扎实研究产品◇▷-=，做好品控□▪▪▽。▷▪●”
所以即使消费者心理明白=-◇◁…◆“现烤•○…”只是商家的一种营销手段□…■☆▽●，但还是有很多人愿意为这种更偏向于情绪价值的消费而买单◆◁☆。
窑烤面包更多是一种体验型消费▽◇••○○技J9国际网站“窑烤面包，缺乏足够吸引消费者频繁回头的◁-◆▲“刚需•◆◁☆▲”属性▪…■★，导致热度可能在短期内快速消退▪•○。正如PAPER STONE北京首店▪■◁，如今排队状况已经不如开业时火热■▽-。
当然▼▷-▽▼，从商场招商角度=…，烘焙店在一定程度上有独特的商业定位◁●★▼☆=，核心因素之一便是门店的引流能力○■=。
对于消费者来说•△●▪，…◇☆▲△“越贵越好•★◁”或许并非绝对☆•，但■◆▲▷=“贵得有价值▷▪•◆●”一定是他们愿意买单的核心所在★▼○-=△。在未来▼▽▲●，只有那些真正关注品质○◇▽、创新能力和综合运营的品牌=▼”走红：烘焙如戏全靠演，才能在这一赛道中走得更远◁▲☆▷。
11月初▼-▷，美心集团旗下高端烘焙品牌PAPER STONE BAKERY开出北京首店△=★▲◁，其沿用传统手艺制作面包以及欧包-△▼◆，并以石窑式焗炉▷◆▽▽，目前香港和中国内地合共超过20家门店◆□▷▷•■。从社交平台的打卡动态可以看出☆▼，新店开业后▼○☆-•，不少消费者排队抢购▪○▼△，将其列为网红烘焙新地标●•▼•。
最后△••，窑烤面包还注重故事化的表达▲□●◇，为消费者提供情感共鸣-○▷▷▼◁。一些店铺会通过介绍如何建造柴火窑••●★△-、如何选择食材△★△◇，以及面包制作背后的匠心精神等=▷▷◆…，让消费者觉得不仅是在购买产品◇▽▲•△，更是在参与一种生活理念——★◁■△◇“慢生活◁▽○☆●”和■▼▲“自然原味=■•▪”•△。
由于是窑炉烤制◇☆▽●★，该店产品价格在28-35元不等◁•九游会j9官网入口登录新版，比普通面包贵一点■○☆。但其品质得到了不少消费者认可▪★○●▼，▪-“连我爸这种不爱吃面包的人△▪=■★□，居然都吃完了▽○○▲”=▷•▲★★“松软Q弹…◆，果然是我没吃过的好滋味•◇-★□，是自然的味道◇-▷…■●”△□◇△△□。
这些烘焙品牌在商圈开始变得密集◁★•=▼，以上海长宁区龙之梦商城为例▪□•▷=▪，在其现有的191家餐饮店中□◆☆●，专门售卖烘焙甜品的门店数量便有23家◇□，包括KUMO KUMO••●、BUTTERFUL&CREAMOROUS▪-=-▽、银座仁志川▲▷•▪▪、山崎面包等☆●-=--。数量上次于小吃快餐的48家与奶茶咖啡的43家□-=▽=▽，远超日料■○☆☆、火锅=◇=▪、烤肉…•…◇○•、西餐等其余餐饮业态◁□▽▷★。
窑烤面包的火爆并非偶然◆△▷▪，=▽•••“窑烤•▼”产品所传递的手工感•★=▽、原始感与自然健康的理念■-•▪◇，正好满足了消费者对-▷…■“健康◇◆□…◇”□---▪“自然◆=▲◁=•”•▷=“个性化★…◁”和△•“体验式消费▲★■=”的需求J9国际网站△☆◁◁●•。那么对餐饮人来说■▼，能否入局呢-…•☆？
近年来□★•○▲，整个烘焙行业的竞争激烈程度前所未有•★●•■▷。事实上□▪，入局越容易◁▪▽▷，淘汰也越残酷○=▼◁-•。据悉…☆★△◇，去年面包烘焙赛道新增门店12■△-•▷-.2万家▼▲•◁，但关店数就有12•○▪■▷.01万家★△…◇。
消费者对窑烤面包的兴趣更多来自于-◁“新鲜感▼◇◁☆□”与社交媒体的传播○▷●•=，这使得不少新店开业时门庭若市★-。但随着消费者完成◇•☆•“尝鲜▼□”…▽，排队热潮迅速退去▲•=□，复购率较低的问题逐渐显现★◁…○△□。
窑烤面包的流行-▽，不仅仅是消费者的趋势◇▼…=-▪，也成为许多返乡创业者的热门选择◁▼◇△。一些乡村窑烤面包店成为打卡热点后◆=◆●•▪，城市市场也迅速跟进■-=，出现了大量打着◁▼…“窑烤•=■☆★•”旗号的烘焙店=●▼△。然而•■，由于许多品牌只关注形式☆☆，缺乏对产品和场景的深耕•☆▪★，导致同质化现象严重□◁，消费者审美疲劳随之而来△☆•▲。产品形式和场景趋同○▼◇☆☆•，缺乏特色的品牌将难以存活▷□□▲。
窑烤面包的走红◁◆……☆，一定程度上也是精品面包的○■□▷“回春•●▽”○•▽•。结合近日界面新闻的报道▽-★☆，可以看到▽△■□★，精品面包正在引来•◁◆▽“小爆发○••△■=”▽○■…。
在上海▼☆□☆□◇，今年1月至9月▲•-，开出首店共计900余家==…，其中烘焙首店35家-◇●-■△，位列前三▽◆■，超越茶饮★☆○○、咖啡各自的单项首店数量▷◆•△。全国范围内△▷○••●，赢商云智库数据显示▼▷◁▪，近5年全国餐饮首店数量占比中◆△▷…☆，烘焙店的首店占比位列第二=▷★▪•。
据央视网报道○◁，浙江宁波东钱湖城阳村边上的一家名为◁△○“e la vita▲■…”土窑面包店-☆▽-☆，今年6月正式营业-•◆，目前已经成为远近闻名的打卡点☆=•○△。
总的来说△■，窑烤面包的市场潜力是存在的◁◆▪•，但入局者需要明确自己的核心竞争力▲•▼=▽▼，深耕产品做差异化◇☆▪=，同时拓展消费场景•●=，提升整体抗风险能力☆▲。
窑烤面包强调手工制作和传统工艺◁◁=▲●●，这与市面上千篇一律的连锁烘焙品牌形成了鲜明对比▽•■-△。顾客可以看到柴火燃烧的过程▪▪◁□◆△，感受原始的烘焙方式◆▼…。
窑烤面包主要还是从郊外地区火起来△▼…◇，门店往往选址在风景优美或独具乡土气息的地方△=●●•★，比如茶园■•◆…■自动对焦方法专利有效解决传统自动对焦问题 特别声明-：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台□…=●△“网易号▷◁”用户上传并发布■○□•▪，本平台仅提供信息存储服务□◁●•。金融界2 更多 自动对焦方法专利有效解决传统自动对焦问题、山脚•△★◇=▲、湖边甚至田野旁☆•-△，地理位置本身也为消费者提供了额外的吸引力■△•●，这样的场景满足了都市人群对◁◆▷▷•“短暂逃离○▽”与▼☆…▪◆“田园生活=◇▽”的向往★▲◆。
最近□•☆○，一些新近开业的窑烤面包店迅速成为社交媒体上的网红打卡地■◇★□☆。去买窑烤面包▲•-□◇，也已被一二线的打工人视为◆••△“逃离城市▼○…■▪”的一种方式▪=。
在社交媒体上…▲▼☆▪■，窑烤面包的场景化元素（自然环境+手工面包）容易成为高热度内容•▽★○◁-。这种自带传播基因的模式能通过消费者的分享形成口碑裂变○▼◁☆▽。
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据悉◇□，该门店面包均价在70块◁•◁，但抵不住好多杭州人驱车3●•◁◇、40km过来买面包▼•☆■▲，甚至还出现其中一半的人空手而归☆●-△，因为太火爆▪▽■☆-=，预订单已经排到几个月后△▷•。
所谓窑烤面包◆●，是指通过传统窑炉烘烤而成的面包▽=。过程比烤箱繁复很多◆△○▲▼-，温度难以把控▽••■▲，此外还讲究面粉▪△、酵母品质◇…●★，以及匠心工艺等•▪★。
现在…•△★•，消费者买个面包的仪式感越来越强J9国际网站▼▽☆▼。消费者喜欢看到从面团开始▲★☆••-，发酵 □■□、分割到送入烤箱进行烘烤◆▼，最后叮零一声•▽=◁▲□，一个面包的正式诞生的过程▼▲-■◇。
除了宁波☆=□●☆，□■△•-■“窑烤面包▪■◇△□△”在杭州也掀起了类似的风潮◆☆▪。位于临平艺尚小镇的▼◆☆-“GuruYes 咕噜爺·薪木烧•…▲…”自开业以来便迅速走红••■。
在产品设计上•■▽◁○▲，窑烤面包也注重突出个性化▪-◁。如咕噜爺·薪木烧…▼☆◇-，产品有着鲜明的主理人的风格□○◁。与大批量生产的连锁烘焙店不同…●-▷□★，这些手工面包因限量供应而显得格外珍贵●◆◁▼-。
此外■☆□•▷，许多窑烤面包店不仅提供面包○◇▷▷•-，还营造出更多消费场景=•。例如▽▼▲，许多窑烤面包店会同时开设咖啡区-▪◁▪=•、插花课程或烘焙教学▼▼-▽▪，让顾客在等待面包出炉的同时★●…▽-▲，有△◁●-“多元化■●”的消费体验□☆…□•。
另一例是重庆观音桥地区的首家石窑面包店=●…•。这家店在设计上还原了柴火窑烤的传统烘焙场景▷▽△…▪-，并采用开放式厨房-●…▼▼•，让消费者可以清晰地看到面包出炉的全过程▲•◇◆▲，极大地增强了参与感和体验感▲-◇▷◁★。这种创新结合让它迅速成为观音桥地区的新晋网红打卡点•●●▼□。
其中■-◆=★●，扩张猛势的烘焙行业内★▲●◇-○，又以客单价在25-60元的西式中高档精品烘焙品牌为突出○●△…。
此外…■▼，现烤面包往往会在宣传中表示自己采用的是天然原料□▲▲，如优质小麦粉等=○…◁□，不含任何防腐剂和人工添加剂◁▷=▪，这也更加符合现代人追求绿色健康的饮食观念★△▼▽。
这样的消费▲▼☆，已经不仅仅是=◇▷■▽△“吃面包☆■●▪”=◁▼，更像是一场乡村风情的■◁“微旅行□★”◆=△◇。很多消费者这个过程中★▼▼，都会选择在互联网平台上分享出自己的动态○•。
▲•“一天能卖出三四百个面包=••□•”=○，店主表示△□…●◆，一到周末人特别多◆☆…■-▽，有来村里和附近山上游玩的驴友=•□，也有慕名而来的顾客•-，来晚的消费者还可能被告知无货△…▷。
